Een Gran Reserva broodje is een luxe, ambachtelijke variant van een pistolet of baguette. De naam is geleend uit de wijnwereld (waar het staat voor een lange rijping) om aan te geven dat het brood met extra tijd en zorg is gemaakt.
Het deeg krijgt drie keer de tijd om te rusten en te rijzen. Dit lange proces zorgt voor een vollere, rijkere smaak en een betere vertering.
Bewaaradvies
Voor de beste smaak bewaar je het brood op kamertemperatuur in een broodtrommel of papieren zak.
Liever langer bewaren? Vries het brood in en ontdooi per sneetje.
Niet in de koelkast bewaren: daar droogt brood sneller uit.
